Descrição
Acidificante de grau alimentício monohidratado de ácido cítrico (CAM) CAS 5949-29-1, também conhecido como monohidrato de ácido cítrico em chinês, é um importante regulador de acidez amplamente utilizado na indústria alimentícia. Como conservante natural e intensificador de acidez alimentar, nosso produto pode não apenas melhorar efetivamente o sabor e a qualidade dos alimentos, mas também possui múltiplas propriedades funcionais, tornando-o um ingrediente indispensável na produção de alimentos.
Recurso
Acidificação e regulação altamente eficientes
A fórmula molecular do nosso produto é C6H8O7·H2O, o peso molecular é 210,14 e sua acidez (em solução aquosa a 1%) é cerca de pH 2,1, que é inferior ao valor de pH neutro de 7, indicando que possui forte acidez. Em segundo lugar, quando o nosso produto é adicionado aos alimentos, pode reduzir de forma rápida e precisa o valor do pH dos alimentos, desempenhando assim o papel de acidificação e regulação eficientes.
Forte resistência ao calor e estabilidade
A estrutura molecular do Acidificador de Grau Alimentar CAS 5949-29-1 de Ácido Cítrico Monohidratado (CAM) é estável e pode manter suas propriedades químicas inalteradas em temperaturas mais altas. Especificamente, o ponto de fusão do ácido cítrico monohidratado é -94 grau, o que significa que ele não derreterá ou se decomporá em temperaturas convencionais de processamento e armazenamento de alimentos. E não é fácil volatilizar ou oxidar em altas temperaturas, o que aumenta ainda mais sua resistência ao calor e estabilidade.
Anticorrosão
O ambiente ácido do nosso regulador ajuda a inibir o crescimento de microrganismos e tem uma função anti-séptica natural. Reduz o valor do pH dos alimentos e inibe a atividade de bactérias, bolores e leveduras, prolongando assim a vida útil dos alimentos.
Aplicativos
Regulação de Acidez e Otimização de Sabor
O ácido cítrico monohidratado é altamente ácido (o pH geralmente está entre 2 e 3), por isso é frequentemente usado para ajustar a acidez de alimentos e bebidas.
Efeito antioxidante
Nossos acidulantes também têm efeitos antioxidantes significativos. A oxidação é uma das principais causas da degradação do sabor, mudança de cor e perda de nutrientes em muitos alimentos. O ácido cítrico pode retardar o processo de oxidação de gorduras, proteínas e açúcares nos alimentos através do seu ambiente ácido, ajudando a manter o sabor e a cor dos alimentos.
Especificações
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UNID |
Critérios |
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Uso Funcional |
Regulador de acidez |
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Nº CAS. |
5949-29-1 |
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EINECS |
201-069-1 |
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Código HS |
2918140000 |
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Aparência |
Grânulo de Cristal Branco |
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Malha |
8-40 |
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Ensaio(%) |
99.5~100.5 |
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Água(%) |
Menor ou igual a 0,5 |
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Substâncias Facilmente Carbonizáveis(%) |
Menor ou igual a 0,5 |
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Cinza Sulfatada (Resíduo de Ignição)(%) |
Menor ou igual a 0,5 |
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Conteúdo de sulfato (mg/kg) |
Menor ou igual a 150 |
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Metais Pesados (mg/kg) |
Menor ou igual a 5.0 |
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Endotoxinas Bacterianas (UI/mg) |
Menor ou igual a 0,5 |
Embalagem, armazenamento e prazo de validade
O produto é acondicionado em sacos compostos de plástico e papel de 25kg. Deve ser armazenado em local seco, fresco e à sombra, mantendo o recipiente fechado quando não estiver em uso. O prazo de validade é de no mínimo 12 meses quando fechado. Após a data de validade, o produto ainda pode ser usado se os resultados dos testes atenderem aos padrões exigidos.
Jiankai-Ácido cítrico anidro (CAA)Fornecedor
Shanxi Jiankai Fine Chemicals Co., Ltd. é um fornecedor profissional de aditivos alimentares na China com mais de 20 anos de experiência em produção e exportação. Nossos produtos são certificados pela ISO9001, ISO14001, SGS, ZHDC e outros padrões de qualidade. Jiankai conquistou a confiança de clientes de vários países e regiões. Estamos comprometidos em fornecer produtos e serviços profissionais de alta qualidade. Sinta-se à vontade para perguntar sobre nosso Ácido Cítrico Anidro (CAA) a qualquer momento.
Perguntas frequentes
P: Quais são as principais aplicações do Ácido Cítrico Monohidratado em alimentos?
R: É amplamente utilizado como acidulante, conservante, intensificador de sabor e estabilizador em alimentos como refrigerantes, geléias, doces, laticínios e carnes processadas.
P: O ácido cítrico monohidratado é seguro para consumo?
R: Sim, o ácido cítrico monohidratado é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) quando usado dentro dos limites recomendados em produtos alimentícios. É aprovado pelas principais autoridades de segurança alimentar, incluindo a FDA e a EFSA.
P: Qual é o número CAS do ácido cítrico monohidratado?
R: O número CAS do ácido cítrico monohidratado é 5949-29-1.
P: Como o ácido cítrico monohidratado funciona como acidificante?
R: O ácido cítrico monohidratado reduz o pH dos alimentos e bebidas, criando um ambiente ácido que realça o sabor e preserva o frescor ao inibir o crescimento microbiano.
P: Qual é a diferença entre ácido cítrico monohidratado e ácido cítrico anidro?
R: A principal diferença é o teor de água. O ácido cítrico monohidratado contém uma molécula de água por molécula de ácido cítrico, enquanto o ácido cítrico anidro é a forma anidra, o que significa que não contém água.
P: O ácido cítrico monohidratado pode ser usado em produtos não alimentícios?
R: Sim, também pode ser usado em cosméticos, produtos farmacêuticos, agentes de limpeza e outras aplicações industriais, graças às suas propriedades quelantes e de ajuste de pH.
P: Qual é o prazo de validade do monohidrato de ácido cítrico?
R: O ácido cítrico monohidratado tem vida útil de cerca de 24 meses quando armazenado em local fresco e seco em sua embalagem original fechada.
P: Como o ácido cítrico monohidratado deve ser armazenado?
R: Deve ser armazenado em local seco e fresco, longe da umidade e da luz solar direta. O recipiente deve permanecer lacrado quando não estiver em uso para evitar a absorção de umidade.
P: Quais certificações o Ácido Cítrico Monohidratado normalmente possui?
R: O ácido cítrico monohidratado de qualidade alimentar é frequentemente certificado com ISO 9001, ISO 14001, GMP e outros padrões de qualidade para garantir a segurança e consistência do produto.
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